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I PRODOTTI TIPICI

Formaggi tipici e latte ligure

Ricotta

Ricotta

Dal siero di vari formaggi, addizionato a latte vaccino intero e sale, con opportune tecniche di lavorazione, si ricava la tipica RICOTTA: la si
ottiene per affioramento e la massa viene quindi posta in fuscelle o in teli per far fuoriuscire l'ulteriore siero.
Una curiosità: il termine deriva
dal latino recoctus e indica proprio la “ri-cottura” del siero del latte.


Cooperativa Casearia - Varese Ligure
Latte vaccino intero, siero e sale. Durata del prodotto: 8gg.
Grasso 12% Proteine 9% Kcal 155/100 gr.

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  • Sarazzu o Sarasso
  • Soffio di latte
  • Stagionato di “Vaise”
  • Ugo e Luigia
  • Borgorotondo
  • Morbidezza e Formaggetta San Stè
  • Crescenza
  • Delizia della Valle Stura
  • A Fûrmaggetta
  • Fomaggio San Sté
  • Prescinsöa
  • Ricotta
  • Latte Valli Genovesi
  • Latte Marinella
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