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I PRODOTTI TIPICI

Formaggi tipici e latte ligure

Prescinsöa

Prescinsöa

La cagliata tradizionale genovese, la Prescinsoa, deve il suo nome al termine dialettale “presù”, ossia il caglio, uno degli elementi fondamentali di questa lavorazione. Il latte vaccino pastorizzato, viene fatto inacidire in maniera controllata, addizionandolo di caglio per favorire il coagulo.
Si ottiene una crema, ottima per la preparazione di focacce al formaggio o di torte d'erbe o da spalmare sul pane.


Caseificio Val d'Aveto - Rezzoaglio
Latte intero di provenienza avetana, pastorizzato e inacidito in modo controllato, fatto coagulare e asciugato tramite sgocciolatura naturale.

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  • Sarazzu o Sarasso
  • Soffio di latte
  • Stagionato di “Vaise”
  • Ugo e Luigia
  • Borgorotondo
  • Morbidezza e Formaggetta San Stè
  • Crescenza
  • Delizia della Valle Stura
  • A Fûrmaggetta
  • Fomaggio San Sté
  • Prescinsöa
  • Ricotta
  • Latte Valli Genovesi
  • Latte Marinella
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